Čaro lístkového cesta

Lístkové cesto sa vyskytuje v našich kuchyniach pomerne často. Obchody s potravinami sú plné už dopredu pripravených hlboko zmrazených balíčkov, ktoré nám doma stačí len rozmraziť, trochu vyvaľkať a dochutiť. Kvalite týchto polotovarov nemožno nič uprieť, ale domáce je domáce. Tak ako na neho?

Príprava cesta

Lístkové cesto sa skladá z dvoch rôznych ciest, ktoré mu dodávajú vláčnosť a hlavne efekt niekoľkých na sebe naukladaných listov. Prvým je tukové cesto, na prípravu ktorého potrebujeme:

Tukové cesto

125 g margarínu
80 g hladkej múky

Zmäknuté maslo zmiešame s hladkou múkou, dáme do mysy, ktorú prikryjeme a na pol hodinu necháme odstáť v chlade.

Závinové cesto

80 g hladkej múky
1 žĺtok
1 malá kávová lyžička octu
40 ml studenej vody
soľ

Múku trochu osolíme, zatiaľ si v miske vedľa poriadne vymiešame žĺtok s vodou a olejom, potom ho nalejeme do múky a vypracujeme tuhé cesto. Potom ho prikryjeme a necháme pol hodinu na izbovej teplote odstáť.

Lístkové cesto

Po odstátí oboch ciest závinové rozvaľkáme na pomúčenom povrchu približne na hrúbku 5 milimetrov. Do stredu vyvaľkaného závinového cesta položíme tehličku tukového cesta, ktorú prekryjeme všetkými stranami rozvaľkaného. Cesto potom položíme dolu hlavou, pomúčime a necháme 20 minút odpočívať. Po 20 minutách cesto znovu vyvaľkáme na hrúbku 5 milimetrov, poskladáme do taštičky ako predtým, otočíme dolu hlavou, pomúčime a opäť 20 minút necháme oddychovať. Celú procedúru zopakujeme ešte raz a až potom je cesto hotové.

Na sladko i na slano

Je len na vašej fantázii a chuti, čo z lístkového cesta upečiete. Ak chcete niečo sladké a rýchle, rovzaľkané cesto ridielkom narežte na asi 3 centimetre kosoštvorce, uložte na plech podliaty vodou a pečte približne 8 minút na 180 stupňoch. Ešte za horúca ich obaľte v práškovom cukre zmiešanom s vanilínovým.

Pre tých, čo radšej uprednostia jednoduchý slaný recept je postup veľmi podobný: Vyvaľkané cesto ridielkom nakrájame na asi 5 centimetrové pásky, potrieme rozšľahaným bielkom, podľa chuti osolíme a posypeme tretinu tyčiniek sezamom, tretinu rascou a tretinu syrom. V trúbe rozhriatej na 180 stupňov pečieme na vodou podliatom plechu 8 - 10 minút.

Orechové rožky

Lístkové cesto
200 g vlašských orechov
100 g detských piškót
50 g hrozienok
100 ml mlieka
1 PL rumu
1 vajce
80 g práškového cukru

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na 3 milimetre a nakrájame na približne 12 štvorcov. Na plnku rozomelieme orechy spolu s piškótami. Potom k nim pridáme umyté a posekané hrozienka a celú zmes zalejeme teplým mliekom. Pridáme práškový cukor a rum a dôkladne premiešame. Plnku následne na to rozdelíme na štvorce cesta, ktoré potom zvynieme do tvaru rožtekov. Tie naukladáme na studenou vodou podliaty plech, potrieme rozšľahaným vajcom a pri teplote 180 stupňov pečieme do zlatista. Vychladnuté rožteky posypeme práškovým cukrom.

Lístkové cesto má mnoho tvári a preto sa nemusíte báť plniť ho syrmi, mäsom či ovocím alebo zeleninou. Všetko stačí len správne dochutiť a aj sami si tak hravo vytvoríte chutný vlastný recept. Lístkové cesto otvára dvere vašej kulinárskej kreativite!

Pre Senior portal napísala
Lucia Zimanová