Panna Cotta

Pošlete nám svůj recept Sdílet na Facebooku
18. 08. 2019
Kto ju nepozná, nevie o čo prichádza – reč je o Panna Cotte, lahodnom smotanovom dezerte, ktorý musí chutiť úplne každému. Jemná chuť tohto dezertu, pokiaľ je správne pripravený, nie je len útokom cukru na vaše chuťové poháriky. Panna Cotta je tiež veľmi lahodná smotanová báseň.

Ingrediencie:

6 listov želatíny
Vanilkový struk
500 g sladkej smotany
100 g cukru (alebo pri verzii bez cukru cukor vynechajte)
4 formičky nebo misky (objem cca 140 ml)
Čerstvá mäta na zdobenie
Ovocná omáčka:
500 g čerstvého ovocia (výber podľa chuti)
Cukor

Variácie Panna Cotty

Panna Cottu si môžete pripraviť v rôznych variáciách. Krém, ktorý neskôr v dôsledku použitej želatíny stuhne na kompaktnú smotanovo-želatínovú hmotu môžete robiť vo variante:
1. Bez cukru, kde sladkú chuť dodáte až neskôr ovocnou omáčkou
2. S cukrom pre milovníkov sladších dezertov – v tomto variante môžete namiesto vanilkového struku použiť vanilkový cukor.
3. S pridaním ovocia do hmoty – celého alebo rozmixovaného. Ovocie sa spojí s hmotou v kompaktný celok.
4. Panna Cotta bez cukru, ktorú však nedopĺňa sladká ovocná omáčka, ale zelenina, kaviár a iné slanšie dobrôtky. Proste pre tých, ktorí sladké neradi.

Príprava Panna Cotty

Do studenej vody namočte 6 plátkov želatíny a nechajte ju bokom zmäknúť. Medzitým si pozdĺžne rozkrojte vanilkový struk a dreň opatrne nožom vydlabte do inej misky. Pridajte 500 g smotany, a pokiaľ ste sa rozhodli pre slaný variant, pridajte 70 g cukru. Zmes priveďte do varu. Ako náhle zmes vychladne, pridajte do nej aj pripravenú želatínu. Pri práci s rôznymi typmi želatíny sa vždy riaďte návodom na obale – občas sa ich príprava líši. Zmes rozlejte rovnomerne do formičiek a nechajte ju v chladničke stuhnúť – najlepšie cez noc.

Príprava ovocnej omáčky

Zvoľte si ovocie, z ktorého chcete omáčku urobiť. Najosvedčenejšie sú predovšetkým tieto druhy: jahody, maliny, čerešne, višne, čučoriedky, ostružiny alebo tzv. zmes lesného ovocia.
Ovocie dajte do hrnca a pridajte cukor. Optimálne na 3 lyžice ovocia jednu zarovnanú polievkovú lyžicu cukru. Ale množstvo cukru závisí na vašej chuti a kyslosti ovocia. Všetko dajte na sporák a za mierneho miešania, len aby sa zmes na dne neprichytila, nechajte omáčku prejsť do varu: pokiaľ je ovocie väčšie, môžete aj krátko povariť. Výsledkom má byť ovocná omáčka, v ktorej zostanú celé kúsky ovocia. Takže pozor, nerozvarte ho úplne! Omáčku mierne ochlaďte v kúpeli so studenou vodou.

A servírujeme

Panna Cottu je nutné vyklopiť z formičiek. Pokiaľ to nejde, ponorte formičky jednu po druhej na pár sekúnd až po okraj do horúcej vody. Ale pozor! len na chvíľu, aby sa vám zákusok nezačal roztekať. Potom formičku preklopte na tanier.
Najelegantnejšie je servírovať Panna Cottu na väčšom bielom porcelánovom tanieri. nebojte sa „ plytvať“ priestorom. Z jednej strany polejte Panna Cottu ovocnou omáčkou tak, aby vznikol krásny kontrast snehovo bieleho dezertu a  farebnej omáčky. Môžete pridať aj čerstvé ovocie. Vršok ozdobte lístočkami mäty. K dokonalosti servírovanie dotiahnete, pokiaľ okraj taniera posypete cez sitko závojom práškového cukru a doň nakreslíte pomocou liatia redšej časti omáčky z lyžičky vlnovky, kvietky či kolieska.

Pre Senior Portál napísala
Michaela Ďurcová


Diskuze

Pokud chcete přidat komentář, musíte se přihlásit, respektive zaregistrovat.

lucie.c | 06. 05. 2011, 17:26

Přesně tak, vypadá to skvělě! :)

 

Marpok | 01. 05. 2011, 14:10

Tak to bych si dala! :)

Na seznam článků

 
 
PŘIHLÁSIT SE REGISTROVAT SE
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Doporučit známému