Keď sa povie steak

Pošlete nám svůj recept Sdílet na Facebooku
14. 12. 2019
Radi by ste si napríklad na nedeľný obed pripravili chutné mäsko v podobe steaku? A prečo nie? Práve tu sa dozviete, že to nie je zložité a dá sa to zvládnuť ľavou zadnou. Potrebujeme k tomu len zopár ingrediencií a príprava môže začať.

Čo k tomu potrebujeme:

  • 800g odležanej pravej hovädzej sviečkovice
  • Zrnká celého korenia štyroch farieb
  • Soľ
  • Olivový olej

V prvom rade mäso zbavíme prevytočného tuku, osušíme a nakrájame na steaky o hmotnosti približne 200g. Zrnká celého korenia štyroch farieb rozdrvíme nahrubo. Zmesou korenia steaky posypeme a z jednej strany ich rukou zatlačíme do mäsa. Potom ich obrátime a posypeme aj druhú stranu.

Panvicu rozohrejeme na najvyššom stupni, nalejeme do neho olej a rozpálime ho. Vložím doň steaky a asi minútu opekáme z jednej strany, potom ich obrátime a takisto jednu minútu opekáme i z druhej strany. Potom teplotu znížime na stredný stupeň a mäso z každej strany ešte opekáme 2-4 minúty, podľa toho ako chceme mať steaky prepečené. Na otáčanie použijeme kliešte, v mäse tak ostane viac šťavy. Steaky v panvici osolíme, vyberieme, zabalíme do alobalu a necháme 3-4 minúty odležať.

Zdravá rada: Na opečené steaky dajte koliesko francúzskeho masla s morskou soľou. Vložte ho do misky a nechajte približne 3minúty odstáť, nech sa maslo roztopí a steak odleží.

Ak sa rozhodnete pre steaky na grile, tiež vám vieme poradiť.

Čo k tomu potrebujeme:

  • 600g hovädzej roštenky
  • 120ml červeného vína
  • 1 lyžicu vínneho octu
  • 2 lyžičky mletého korenia na steaky
  • 1 lyžicu cesnakového oleja

Hovädze mäso nakrájame na pláty a ponoríme do nálevu pripraveného z červeného vína, octu, oleja a korenia. Mäso v náleve necháme odstáť minimálne 2 hodiny  a  pred grilovaním ho vyberieme a osušíme. Mäso položíme na gril a grilujeme z jednej i druhej strany, zasa obraciame pomocou klieští.

Pomocou teplomera zistíme prepečenie jadra mäsa:

Stredne krvavý steak – prepečený na povrchu a jadro je zohriate na 55°C. Pečieme 3-4 minúty z každej strany

Stredne prepečený steak – prepečený na povrchu, čiastočne aj do hĺbky, jadro zohriate na 60°C , ružovkasté a šťavnaté. Pečie sa 4-5 minút z každej strany

Takmer prepečený steak – jadro prehriate na 65°C a pečieme 5-6 minút z každej strany

Prepečený steak – dokonale prepečený do hĺbky, teplota jadra 71°C, opekáme z každej strany 7-8 minút.

Mäso posolíme, dáme do alobalu odležať na tri minúty a môžeme podávať napríklad so zeleninovým šalátom.

Pre Senior Portál napísala
Michaela Ďurčová

 

 


Diskuze

Pokud chcete přidat komentář, musíte se přihlásit, respektive zaregistrovat.

Na seznam článků

 
 
PŘIHLÁSIT SE REGISTROVAT SE
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Doporučit známému