Obdobie zavárania

Pošlete nám svůj recept Sdílet na Facebooku
13. 09. 2017
V záhradách všetko dozrieva a pomaly, ale isto si napriek širokej ponuke obchodov začíname robiť chutné zásoby na zimu. Ovocie, zelenina, hríby a rôzne lekváre a kompóty opäť začínajú zapĺňať miesta v našich komorách a pivniciach. Veď leto je obdobím zavárania!

Jednoduchosť a kvalita

Možno si poviete, na čo zavárať, keď všetko kúpime v hociktorom ročnom období v obchodoch? Jedna z mnohých odpovedí však je, že ak si to spravíte sami, máte istotu, čo v zaváraninovej fľaši skutočne je. Navyše obchodné zaváraniny sú všetky rovnaké, zatiaľ, čo ak zavárame doma sami, určíme si či chceme niečo sladšie, uhorky kyslejšie a podobne. Rovnako nie každému môže vyhovovať kúpenský kečup, tak prečo si neuvariť vlastný? Domáce zaváranie má svoje opodstatnenie aj dnes. Rôzne pomôcky naň vám ho ešte viac uľahčia a veľký problém preto nebude ani pripevnenie viečka tak, aby zaváranina vydržala čo najdlhšie. Ak ale nechcete veľa investovať, pozháňajte si od známych zaváraninové poháre, kúpte príhodné viečka a hlavicu na ich pripevnenie a inak vám postačí len dostatočne veľký (presnejšie široký) hrniec. Zavariť môžete skutočne hocičo!

Zaváraná zelenina – chutná príloha

Pri pomere zelenina – ovocie v zaváraní vedie asi skôr to ovocie, kompóty a džemy. Avšak aj rôzne druhy zeleniny sú pomerne obľúbenou zaváraninou, najmä ako prílohy či prísady do šalátov. Okrem typickej čalamády a nakladaných uhoriek sa zavárajú aj paradajky a paprika osve, jarné cibuľky, či kukurica. Najmä kukurica v sladkokyslom náleve môže byť veľmi príjemná obmena klasických nakladaných uhoriek:

Prísady:

Mladá kukurica

3/4 litra vody

20gr soli

1/2 litru octu

30gr cukru

Celé čierne korenie, bobkový list

Mladú kukuricu umyjeme očistenú pod tečúcou vodou a nakrájame na menšie kúsky. Potom ich dáme na asi 5-8 minút do vriacej posolenej vody. Pripravíme si roztok z vody, cukru, octu, pár bobulí čierneho korenia a dvoch väčších bobkových listov. Uvarené zliate kukuričky naplníme do umytých zaváraninových pohárov a zalejeme doplna vlažným roztokom. Privrieme viečkom a necháme sterilizovať v skoro vriacej vode asi 40 minút dnom hore.

Lekvár a kompóty

Lekvár a rôzne ovocné kompóty pripravené doma zaručujú, že v nich nebude toľko konzervantov ako v tých z obchodu. Navyše si sami dáte toľko cukru, koľko vám bude po chuti. Samozrejme, množstvo cukru sa nedá až tak veľmi znížiť, pretože tvorí hlavnú konzervačnú látku lekvárov aj sladkých kompótov. Najmä pri lekvári ale neviete, z akého ovocia bol vyrobený. Preto ak lekvár robíte doma, máte istotu, že ovocie v ňom nie je už dávno zhnité. Zároveň je uvarenie lekváru ideálnym spôsobom, ako zužitkovať už príliš zrelé ovocie tesne predtým, než sa pokazí:

Prísady:

4 kg zrelých marhúľ

1 kg kryštálového cukru

1 kg želírovacieho cukru

1 kl kyseliny citrónovej

Zrelé marhule očistíme, vykôstkujeme a nakrájame na čo najdrobnejšie kúsky. Dáme do väčšieho hrnca, trochu popučíme, nasypeme oba druhy cukru a varíme. Ak chcete lekvár sladší, pridajte o pol kila kryštálového cukru naviac. Potom varíme a miešame, kým nie sú marhule úplne rozvarené. Ak sa dlho niektoré kusy nerozvárajú, pomixujeme ich ručným mixérom. Pred dovarením pridáme kávovú lyžičku kyseliny citrónovej. Naplníme do pohárov, pribijeme nahriate sterilizované viečko a otočíme viečkom nadol. Necháme vychladnúť.

Domáce zaváraniny isto potešia aj vašich známych. Ak teda neviete ako ešte využiť prebytočnú zeleninu a ovocie, skúste ich zavariť!

Pre Senior Portal napísala
Lucia Zimanová


Diskuze

Pokud chcete přidat komentář, musíte se přihlásit, respektive zaregistrovat.

Na seznam článků

 
 
PŘIHLÁSIT SE REGISTROVAT SE
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Doporučit známému