Pečieme domáci chlieb

Pošlete nám svůj recept Sdílet na Facebooku
30. 05. 2019
Voňavý, chrumkavý a hlavne chutný. Tak taký je ten správny chlieb. Vyskúšajte si ho doma sami spraviť! Vôbec nezáleží na tom, že zo začiatku vytvoríte akurát tak veľkú placku, domáci chlieb je ten naj...

Aj keď v dnešnej dobe nie je dvakrát dobré sa zamýšľať nad tým, čo sa vlastne do potravín dáva (pretože to by sme nekupovali a nejedli asi nič) a väčšina z nás nemá čas ani prostriedky, aby sme holdovali len „zdravým“ jedlám, pečenie domáceho chlebíka môže byť výhra. Nemusíte rozmýšľať, či ten celozrnný chlieb, čo na vás pozerá z regálu v supermarkete je naozaj celozrnný, ani nad tým, koľko stabilizátorov v tom voňavom kúsku skutočne je. Proste si chlieb doma len tak upečiete, po vašom a je to.

Ak ste sa rozhodli, že sa na to dáte a domáci chlieb vyskúšate upiecť doma, máte na výber dve možnosti. Prvou je vyrobiť si domáci chlieb ručne. Samozrejme treba na to skúsenú, zručnú a najmä trpezlivú gazdinku. Okrem netradičného tvaru by však malo byť všetko v poriadku. Druhá možnosť je tu pre tých, ktorí nemajú toľko času a nechce sa im piplať s cestom – pečenie chleba v pekárničke. Čas prípravy je cca. 5 minút. Nemusíte sa báť nejakej nestabilnej novinky, pekárničky na chlieb sú na trhu už dosť dlho na to aby vychytali ich najväčšie muchy.

Takže stačí už len ten správny recept a ide sa na to...

Klasika

Na tradičný chlebík potrebujeme: 1 kg hladkej múky, 2-3 uvarené zemiaky, 1 kocku droždia 1 lyžicu cukru ,1 lyžica soli, 2 lyžice octu, pol litra vlažnej vody a rascu podľa chuti.

Postup: Z droždia a cukru si urobíme kvások, pridáme k múke, postrúhaným uvareným zemiakom, pridáme soľ, vlažnú vodu, ocot a rascu a vypracujeme cesto, dáme na 30 min vykysnúť premiešame a znovu necháme 15 min kysnúť, dáme do pekáča a pečieme pri 180 C 1 hod. Pred dopečením asi 10 min. chlebík potrieme čistou vodou potom sa nám pekne zapečie.

Chlieb so pšeničnými otrubami

Potrebujeme: pol kila hladkej múky, 1 kocku kvasníc, 1 a pol lyžičky soli, pol lyžičky kryštálového cukru, 50 g pšeničných otrúb, 250 ml mlieka, 250 ml vody, 1 lyžičku rasce, 25 g sekaných vlašských orechov, 25 g slnečnicových semienok, 25 g sekaných tekvicových semienok tuk na vymazanie formy

Postup: Do vlažného mlieka pridáme cukor, rozdrobené kvasnice, trošku múky. Na teplom mieste necháme kvások vykysnúť. Potom pridáme všetky ostatné suroviny a nakoniec vodu. Vypracujeme cesto, ktoré dáme ešte vykysnúť na teplé miesto. Vykysnuté cesto dáme do vymazanej formy (môže byť taká ako na biskupský chlebík), trochu necháme ešte podkysnúť. Pečieme pri cca 180 stupňoch približne 40-45 minút. Je dobre priebežne (asi tak v polovici pečenia) chlebík potrieť slanou vodou.

Turecká exotika

Potrebujeme: 4 šálky múky (1:1 hladkej múky a múka pizza), 7 g sušených kvasníc, 1 lyžičku práškového cukru, 1 lyžicu soli, 1 lyžicu olivového oleja, 175 ml teplého mlieka. Poleva : 1 žĺtok a 2 polievkové lyžice mlieka

Postup: V malej miske rozmiešame kvasnice, cukor a 50ml teplého mlieka. Premiešame až sa rozpustí. Zakryjeme čistou utierkou a necháme odpočinúť 15 minút. Vo veľkej mise preosejeme múku a soľ. Pridáme kvasnice a zostatok ( 125 ml ) teplého mlieka. Dôkladne premiešame asi 10 min. až sa stane hladké. Nasledovne vytrieme vnútro čistej misy 1 čajovú lyžičku olivového oleja a vložíme do nej vypracované cesto v tvare bochníka, povrch tiež potrieme rukami ďalšou lyžičkou olivového oleja a zakryjeme čistou vlhkou utierkou. Necháme kysnúť asi 1 – 1 1 hodiny v teplej miestnosti až cesto zdvojnásobí svoj objem. Nakysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Tlakom s prstami vytláčame vzduchové bubliny. Cesto nožom rozdelíme na dva diely. Každý diel premiesime a vytvoríme z nej gule, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme ešte 15 min. odpočinúť. Na plech, ktorý sme vopred vyložili papierom na pečenie vytvarujeme každú guľu do vyššej placky guľatého tvaru. Cesto potrieme polevou pripravenú zo žĺtka a mlieka namočenými prstami ľahko vytláčame jamky do cesta, alebo zľahka narežeme tvary kosoštvorca. Posypeme černuškou alebo sezamom a prikryjeme čistou vlhkou utierkou a necháme ešte 35-40 min. odpočinúť na teplom mieste. Zohrejeme rúru na 230°C a na spodok rúry položíme varnú misku plnú vody. Pečieme 8-10 minút až chlieb je zlatý. Upečený chlieb necháme zľahka vychladnúť na vlhkej utierke.

Pre Senior Portál napísala
 Lucia Benková


Diskuze

Pokud chcete přidat komentář, musíte se přihlásit, respektive zaregistrovat.

Na seznam článků

 
 
PŘIHLÁSIT SE REGISTROVAT SE
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Doporučit známému