Pizza - mnohé podoby jedného jedla

Pošlete nám svůj recept Sdílet na Facebooku
07. 10. 2017
Pizza je veľmi obľúbené jedlo, či už u mladých alebo starších ľudí. Dá sa konzumovať všade: v reštauráciách, v podnikoch, v bufetoch, alebo si ju môžete bez problémov objednať domov. Avšak málokto vie, čím si toto jedlo prešlo, kým sa stalo najznámejšou maškrtou na rodinných oslavách, na stretnutiach s priateľmi, alebo pri dobrom filme vo vašom kresle.

Poznatky hovoria, že pizza vznikla už na začiatku 17. storočia, kedy bola objavená v kuchyniach akási chlebová placka, ktorá bola pomastená, posypaná cesnakom a hrubozrnnou soľou. Neskôr sa zaznamenalo, že soľ nahradili malé rybky a to celé bolo dochutené štipkou oregana. V dnešnej dobe sa nám toto jedlo spája výhradne s rajčinovým pretlakom, ktorý tvorí základnú oblohu spolu so syrom a už spomínaným oreganom. Na takýto recept sme si museli počkať dobré dve storočia. Staré knihy prezrádzajú, že koncom 19. storočia sa otvorila prvá pizzeria v talianskom Neapole. Najzaujímavejšie však je, že potom, ako taliani objavili skvelú chuť cesta s paradajkovou omáčkou, v ich receptoch ešte stále chýbal syr. Ten sa na pizzi objavil až o 16 rokov neskôr, kedy sa v obchodoch objavila Mozzarella.

Pizza sa v takejto podobe rýchlo rozšírila aj za hranice Talianska, napríklad v Rusku začiatkom 90. rokov otvorili vyše 500 pizzerií, ako aj vo Francúzsku, kde sa pizza rozšírila do takej miery, že prekonala počet vínnych pivníc! A predsa je táto krajina známa pod menom „krajina vína“. Pizza spôsobila obrovský „boom“ na celom svete, čo pretrváva dodnes.

ZÁKLADNÉ OBLOHY

  • Neapolská pizza - mozzarella, olivový olej, rajčinový pretlak, čerstvá bazalka a ančovičky
  • Pizza alla marinara - čierne olivy, kapary, rajčinový pretlak a ančovičky
  • Pizza margherita - rajčinový pretlak, mozzarella, bazalka
  • Pizza al funghi – rajčinový pretlak, mozzarella, bazalka, hríby
  • Pizza capricciosa - mozzarella, hríby, talianska sušená šunka, malé artyčoky, natvrdo uvarené vajcia, čierne olivy a všetko, čo si vymyslíte.
  • Pizza quattro stagioni – pizza, ktorá pozostáva od vašej nálady, na každú štvrtinu dáte niečo, na čo máte chuť a tým vám vzniknú tzv. štyri ročné obdobia

RECEPTY

1. Suroviny:
100 ml mlieka
350 g polohrubej múky
1 konzerva sardiniek
150 g nastrúhaného ementálu
2 natvrdo uvarené vajcia
300 g paradajok
10 olív (sardel)
1 zeleninová paprika
20 g droždia
olej
tuk na vymastenie formy
oregano
mleté čierne korenie
soľ

Postup:
Z múky, droždia, soli a mlieka vymiesime hladké cesto, z ktorého sformujeme bochníky a necháme kysnúť na teplom mieste 2 až 3 hodiny. Potom cesto opäť vymiesime, rozvaľkáme na šírku formy, vložíme do vymastenej formy a potrieme olejom. Navrch uložíme očistené paradajky, ktoré sme nakrájali na osminky, sardinky, nakrájané vajcia, olivy a zeleninovú papriku nakrájanú na kolieska. Posypeme ementálom, okoreníme korením a oreganom, dosolíme a pečieme vo vyhriatej rúre.

2. Suroviny:
300 g mletého bravčového mäsa
50 g slaniny
150 g syra (eidam)
50 ml piva (vína)
200 g kečupu
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
2 feferónky
paprika
oregano
petržlenová vňať
tuk na vymastenie plechu
mleté čierne korenie

Postup:
Pripravíme si cesto. Slaninu nakrájame na malé kocky. Cibuľu olúpeme, feferónky umyjeme a oboje nadrobno nakrájame. Spolu so slaninou dáme na panvicu a za stáleho miešania dozlata upražíme. Pridáme mäso a prudko ho opražíme. Zmes podlejeme pivom a po chvíli pridáme 3 lyžice kečupu, rozotrený cesnak, soľ a koreniny. Premiešame a chvíľu podusíme. Cesto dáme na pomúčenú dosku a vytvarujeme. Potom ho preložíme na vymastený plech a potrieme kečupom. Na cesto rozložíme dusenú mäsovú zmes a posypeme ju nastrúhaným syrom. Pizzu dáme piecť do vyhriatej rúry. Upečenú pizzu zdobíme petržlenovou vňaťou. Tip: Namiesto mletého mäsa môžme použiť bravčové mäso, ktoré sme nakrájali na pásiky a vopred naložili do zmesi sójovej omáčky, piva, bielka, papriky, korenia a Solamylu.

Pre Senior Portál napísala
Martina Halajová

 


Diskuze

Pokud chcete přidat komentář, musíte se přihlásit, respektive zaregistrovat.

Na seznam článků

 
 
PŘIHLÁSIT SE REGISTROVAT SE
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Doporučit známému