Sója vo vašom jedálničku

Pošlete nám svůj recept Sdílet na Facebooku
10. 11. 2017
Bielkoviny sú stavebným materiálom pre naše telo. Sú tvorené z 23 aminokyselín, z ktorých 9 si naše telo nedokáže vytvoriť samo. Nazývame ich esenciálne aminokyseliny a je nutné dodávať ich telu v potrave. Sója obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, a preto by sa mala objavovať vo vašej strave. Okrem iného pomáha v tele udržiavať vápnik a je bez cholesterolu. Zabraňuje pôsobeniu voľných radikálov, čim ochraňuje bunky proti starnutiu a chorobám. Znižuje riziko upchávania ciev, srdcových záchvatov a infarktu.

Bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v sóji môžu plne zastúpiť svojou výživovou hodnotou bielkoviny v mäse. Dojčatá, ktoré potrebujú príjem esenciálnych aminokyselín, môžu byť prikrmované sójovým mliekom, ak sú alergické na kravské mlieko. Sója predstavuje vysoko výživnú potravinu, ktorá sa nemá konzumovať v prílišnom množstve. Nie je nutné konzumovať ju denne (ideálne je 2 – 3 krát týždenne).

Zloženie sóje

Obsahuje 36-40% bielkovín podobného zloženia ako bielkoviny v mäse. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. 20% tvoria tuky tvorené prevažne polynenasýtenými mastnými kyselinami. Dôležitou zložkou je lecitín (asi 1.7% ) dôležitý pre činnosť nervového systému, pôsobí na znižovanie cholesterolu v krvi, znižuje riziko artériosklerózy a iných závažných ochorení. V sóji sa tiež nachádza veľa nerastných látok (vápnik, draslík, horčík, fosfor, železo...). Vápnika je v nej dvakrát viac než v mlieku, dvakrát viac železa než v hovädzej pečeni a šesťkrát viac než v špenáte. Obsahuje vitamíny B a E a má veľký podiel vlákniny (2.5 – 5.8%), ktorá priaznivo ovplyvňuje činnosť tráviaceho traktu a chráni ho pred nádorovým ochorením.

Sójové výrobky

Sójové výhonky
Sójová múka
Sójové mlieko
Sójový olej
Tofu
Sójová omáčka
Sójové mäso (sójové kocky, granuly, plátky, drť, filé, hamburgery, párky, atď.).

Ako sóju pripraviť?

Sója a sójové výrobky sú v podstate bez chuti. Je nutné vedieť ich pripraviť tak, aby vám chutili. Tofu sa odporúča namáčať do rôznych omáčok a nálevov pred jeho samotným spracovaním. V obchode si môžete kúpiť tofu neochutené ale i ochutené. Sójové mlieko môžete konzumovať v podobe koktejlov s rozmixovaným ovocím. Na prípravu sójového mäsa existuje množstvo receptov, ktoré ľahko nájdete v kuchárskych knihách alebo na internete. Časom sami zistíte, čo vám najviac vyhovuje a recepty si upravíte podľa vlastnej chuti.

Ak vám sójové výrobky nechutia, siahnite po sóji ako strukovine. Ak máte radi hrachovú, šošovicovú alebo fazuľovú polievku, skúste ju spraviť z sóje. Vynikajúce sú aj nátierky, ktoré si hravo zvládnete urobiť aj doma.

Sójová nátierka:

Sója sa odporúča pred varením namočiť na určitú dobu do vody (postupujte podľa návodu na obale). Keď máte sóju uvarenú, rozmixujte ju. Bude tvoriť základ nátierky. K sóji potom pridajte maslo alebo horčicu, aby sa nátierka ľahšie natierala a jednotlivé suroviny sa spojili. Do nátierky môžete dať nastrúhané vajíčko, posekanú šunku, tvaroh, syr... Ak doma robíte nátierky, postupujte presne podľa vášho receptu len k surovinám pridajte rozmixovanú sóju.

Pre Senior Portál napísala
Veronika Pružinská

 


Diskuze

Pokud chcete přidat komentář, musíte se přihlásit, respektive zaregistrovat.

Na seznam článků

 
 
PŘIHLÁSIT SE REGISTROVAT SE
Zvetsit pismo Vychozi velikost pisma Zmensit pismo
Přidejte se k nám na Facebooku Doporučit známému